如东大米

如东大米产自江海交汇的长江冲积平原，受产区独特的地理、气候等因素影响，如东大米“米粒皎莹如玉，气味醇正芳香”，成为百姓餐桌上的首选，并早已闻名于江浙沪地区。

如东大米栽培历史悠久，而大规模种植水稻，始于元、明时代，至今已有800多年历史，早在150年前就已进贡朝廷。据《后汉书》记载，如东（时称扶海洲）早在2000多年前即有谷物生长；《南洋劝业会报告》中的《嘉种录》具体记述了1910年如东（时称如皋）“黄丝糯稻”、“早五天糯稻”在国际上参展获奖情况；康熙雍正年间诗人丛祁志《黄梅喜雨》、晚清诗人刘瑞庭《七绝·磨坊》等在诗作中都生动描述了当时水稻种植情景；在如东各地，有许多与稻谷耕作相关的地名，也成为如东水稻耕作的永久印记；在几千年来的稻谷生产中，积淀了新店山歌、开秧酒等丰富的稻作文化，同时也映射了如东大米深厚的历史渊源。

如東大米穗大粒多，籽粒饱满，谷粒发育充分完整；加工出来的大米，色泽清白、有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀，丰满光滑；食味品质好，宜饭宜粥口感佳，适口性好，米饮软硬适中不粘结，冷饭不回生，味道清香。

經农业部食品质量检测中心对如东大米主要成分指标进行测定發現，如东大米中，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，且富含多种氨基酸及钙、铁、锌等人体不可缺少的微量元素，长期食用可起到医疗保健作用。从所测结果可以看出，如东大米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，特别是蛋白质、支链淀粉含量高，口感好，使其产生消费者喜爱的特殊味感。由此可见，如东大米具有米质纯净、营养丰富、风味独特、饭粥皆宜等特点，凡品味过如东大米的人，都曾有过“一家煮饭，四邻飘香”的体验。